Le biomasse sono risorse rinnovabili di origine naturale: al contrario di fonti fossili come il petrolio, esse sono rigenerabili in tempi compatibili con il loro utilizzo. Molti dei bioprocessi si basano sull’uso di biomasse alimentari, come amidi e zuccheri, il cui sfruttamento interferisce con la catena alimentare. Nel nostro progetto vogliamo utilizzare biomasse derivanti da sottoprodotti agro-industriali, da riutilizzare all’interno di processi più sostenibili e circolari.